Descrição
História da confeitaria no mundo
Merengues e geléias
Pasta americana, fondant e glacê real
Massa para tortas
Massa folhada
Biscuit simples e biscuit à la cuillère
Biscuit jocond e dacquoise
Genoise e bolo cremoso
Ganache simples e massa choux
Cremes de confeiteiro, inglês e manteiga
Cremes mousseline, bavaroise e chiboust
Montagem 1
Montagem 2
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